“直播厨房”可保食品安全?
时间:2016-11-04 来源:中国食品网 点击量:170
中国食品网讯借助互联网、智能手机客户端等技术,河南推动“明厨亮灶”工程建设,目前已有3000多家餐饮单位和学校食堂实现食品加工和后厨环境的网上直播,由政府、企业和社会共治食品安全。
网上直播厨房,让食品加工环节和厨房的环境都展现在公众面前,既体现了对公众知情权的尊重,也展示了自觉接受大众监督的态度。这加大了公众监督的力度,应是监管创新的一种尝试。
实施网络厨房直播,并不能从根源上消除公众的担忧。食材的来源是否安全?加工环节的监管如何完善?网络的监督如何与市场的监管有效对接?这些问题都不可回避。因此,保障舌尖上的安全,应通过网络直播,不断引导公众参与监督。对被查实的,既要对举报人进行奖励,也要对餐饮企业进行处罚。同时,执法监管者应对餐饮企业展开排查走访,加大巡查的力度,发现问题要给予处罚,实现网络监督与线下监管的有效对接。
国内专业食品追溯平台卓奇食品追溯平台负责人符春彦表示,餐饮单位更重要的加强食材源头把控、生产加工以及到餐桌前建立覆盖全程的食品安全追溯监管体制,保证食品的最终安全。
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