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大豆炒锅，在旧北京，炒锅行业很是兴旺，炒锅行业出产的产品也数不胜数，单是花生、瓜子，就有许许多多的名目，什么“喜庆果仁”、“香酥果仁”；什么“五香瓜子”、“怪味瓜子”、“炒葵花子”、“炒西瓜子”、“炒南瓜子”，再加上“炒松子”、“炒榛子”等。炒锅业的四大销售中心早年间，北京城里有四大炒锅业产品集中销售地。分别在德胜门内、今天的三海地区、果子市、朝阳门门脸儿外头和天桥。在那四个地方，有很多坐商，他们大多数有些资金，甚至是专营炒锅业产品的资本家。坐商在集中销售地等生产者把产品卖给他们，或是请他们去看产品的成色，然后成交。他们买到了炒锅食品又分为两种做买卖的形式，一种是就地出售，一种是转手批发给小贩。炒锅业四大产品集中销售地，都聚集着许多经营炒锅食品的小贩。那时候，有许多店铺资金雄厚，在经营其他商品的同时，也兼营一些炒锅食品。有些资金的小贩，买进炒锅业食品后，就利用自己店铺的门脸，或是在门前摆个小摊出售，换取一家人的嚼谷。等而下之的是根本没有资金的小贩，他们既无店铺、字号及坐商那样大宗进货的能力，也无法摆设个摊点，他们中的绝大多数只能现趸现卖，赚取蝇头小利，有的甚至靠赊销经营。那些小贩挑着挑子，或是背个褡裢，里边装上些个大花生、五香瓜子、酥皮铁蚕豆，行无定址，沿街叫卖。

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