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焦亚硫酸钠和柠檬酸的反应
焦亚硫酸钠产生什么化学反应？在空气中长时间停留：Na2S2O5在空气中长时间氧化为Na2S2O4。当与强酸接触时，会释放SO2。高于1500摄氏度时，会分解二氧化硫。
稀硫酸：盐酸加入量少，主要形成亚硫酸钠，盐酸加入量多，则产生二氧化硫气体。
由于盐酸不具有还原性和氧化性，因此主要考虑酸度。焦亚硫酸盐s2o5（2-）Na2S2O5酸h2s2o5在硫酸钠中不稳定，易分解。
因此，焦亚硫酸钠与强酸反应生成二氧化硫和相应的盐。反应为Na2S2O5+2HCl=2nacl+2 SO2↑+H2O，柠檬酸为强酸性，能与焦亚硫酸钠反应生成柠檬酸钠和二氧化硫。二氧化硫对人体呼吸道有强烈的刺激作用。大剂量可引起呼吸道疾病，如支气管炎和肺气肿。反应方程式如下：　　2C6H8O7 + Na2S2O5=2NaC6H7O7 + 2SO2↑+ H2O

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焦亚硫酸钠的制备方法
焦亚硫酸钠是一种常用的脱氧剂，其制备方法包括：
1粉碎后的硫磺送入燃烧炉，用理论量两倍左右的压缩空气在600-800℃自燃。经冷却、除尘、水洗后，送入多级反应器，用碳酸钠溶液反吸收，吸收液温度控制在45℃左右，多级反应的晶浆离心干燥至160℃以下。
2在亚硫酸氢钠溶液中加入合适量的纯碱，形成亚硫酸氢钠悬浮液。采用离心干燥法制备焦亚硫酸钠晶体。或者用碳酸钠溶液吸收二氧化硫形成亚硫酸氢钠溶液。反应结束时，从饱和亚硫酸氢钠溶液中分离出来，离心脱水并干燥。
3在普通玻璃干燥塔下部安装玻璃棉，然后填充NaHCO3和碎玻璃的混合物。SO2气体在负压下从塔的下部引入，直到没有二氧化碳逸出。反应中产生的水浓缩在塔的底部，生成的盐实际上是干的。把碎玻璃筛出来，放进一个密封的瓶子里。然后将无水盐在大型瓷坩埚中在500-600℃下燃烧2-3h，直到制备样品的水溶液与AgNO3反应形成的沉淀物为纯白色（不是淡黄色）。
4在温度保持在30℃左右的条件下，将SO2气体引入30%碳酸钠溶液中，直至有强烈的SO2气味。将溶液放入以浓硫酸为干燥剂的干燥器中，保持温度在25℃以上，静置至结晶。
5采用吸收法，用食品级纯碱溶液吸收二氧化硫制备焦亚硫酸钠，经精制、过滤、干燥制得食品级焦亚硫酸钠。反应式如下。
6将净化后的二氧化硫气体通入含量约为15%的碳酸氢钠溶液中进行反应，直至二氧化碳气体不再逸出。

焦亚硫酸钠是一种应用广泛的食品添加剂。除漂白外，它还有其它功能。我们来看看。
1松开机的功能可作为松开机的一个组成部分。
2抗氧化作用。亚硫酸盐具有显著的抗氧化作用。由于亚硫酸盐是一种强还原剂，能消耗果蔬中的氧气，抑制氧化酶的活性，对防止果蔬中维生素C的氧化损伤非常有效。
3亚硫酸盐可以作为酸性防腐剂。未结合的亚硫酸盐被认为是抑制酵母，霉菌和细菌。据报道，不溶性亚硫酸盐对大肠杆菌的抑制作用是硫酸氢钠的1000倍。它比啤酒酵母强100-500倍，比霉菌强100倍。当二氧化硫呈酸性时，它能携带微生物。
4焦亚硫酸钠作为还原剂对多酚氧化酶活性有较强的抑制作用。0.0001%的二氧化硫能使酶活性降低20%，0.001%的二氧化硫能完全抑制酶活性，防止酶褐变；另外，它能消耗食物组织中的氧气，起到脱氧作用；在亚硫酸盐中，它能与葡萄糖反应，防止葡萄糖与氨基酸的反应，因此具有抗褐变作用。

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