西安市长安区神肴食品厂是一家集生产、销售于一体的现代化的食品生产个体经营，本企业设备成熟、环境优美、卫生整洁，主营的产品是地软，拥有生产、批发与配送体系。公司以高起点、高品质为原则，采用地软为原材料，秉着“绿色健康”的宗旨，生产的地软口感优良、价格合理，受到了广大所有人群的一致肯定，并销售于陕西等多个地区。

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地软，北方人的称呼。地衣，南方人的称呼。因其细腻滑软紧贴地皮粗犷奔放的北方人给它起了个这么难懂又质感的名字。又因其粘糊难捡紧扣地皮细腻温婉的南方人把它叫了这么形象又特点鲜明的名字。好比猫叫咪一个理，甭管它叫什么，在南方北方人眼中心中它都是无尚的美味！春夏阴雨连绵，是地耳生长的旺季。地软生长范围很广，适应性很强。色味形俱佳，口感甚佳。似木耳之脆，但比木耳更嫩；如粉皮之软，但比粉皮为脆，润而不滞，滑而不腻，有一种特有的爽适感。食用方法很多，可炒食、凉拌、馏、烩、作羹等。

地耳还有个怪名叫雷公屎，因其出现在雷雨之后，故名。还因为它是在河滩或山坡草地里生长出来的，故又称草耳。它生于地上，形似木耳，色似木耳，故谓之地耳。其肉质薄于木耳，做菜容易入味，口感松软脆嫩，是一种集美味、营养、功能与一体的充满山野风味的佳蔌。不管是河滩沙石地还是荒坡野岭中，一簇簇、一朵朵黑里透绿的鲜地耳，有的从草根里长出来，有的软软铺在地上，犹如用水浸泡过的微缩版木耳，水灵灵，嫩生生，肥润脆滑，和铜钱大小差不多。小时，我和小伙伴们春夏之交一下雨就抓紧时机，比赛拾捡地软，一会儿就是一篮子。因为不抓紧时机，太阳一晒，地上茶绿肥润的地耳，便会干缩得很小，我们就不便采捡了。捡回的鲜地耳，要及时用清水将里面的泥沙、碎草、杂物漂洗干净，晾干，便可保存起来，像木耳那样随吃随泡。这个活不好干，地软里夹杂着柴草、虫子、石头、土坷垃。我从小就知道一个便捷的方子，那就是把地软放到大太阳下晒干，蜷曲成了小小的干卷卷，然后找一簸箕，哗啦啦两簸，柴草虫子石头土坷垃都被簸出去，剩下卷曲的地软，放到清水里一泡，地软自然舒展，漂浮在清水中，鲜活生动，有点像海带，比海带更细嫩，只不过它是碎片而已，草叶漂去，泥土下沉，洗几水很快就干干净净。

农村生活的小伙伴知道这样一种植物，每逢春夏多雨之际，山中的草地、岩石上就会长出大片大片绿色的肥厚剔透的藻类植物，它的触感滑滑的、黏黏的，有点像果冻的感觉。农村人管它叫地软，也有些地方也把它叫做雷公菜、地衣、地木耳等。

小时候每逢下雨过后，我们这群小朋友趁放牛的时候都会在山里捡地软。地软非常神奇，每次下过雨后生长速度非常快，成片成片蔓延。所以你只要找到一处有地软的地方，光凭这片小区域，你就可以饱餐一顿了。

采回来的地软需要及时清洗，这可是件细致活。你需要一遍又一遍的清洗，才能把里面的泥沙洗干净，非常麻烦。洗干净的地软可以用来炒鸡蛋，或者用来做馅包饺子、做包子等，都是非常美味的。说起地软的口感，人们把它叫地木耳也不是没有道理的。因为地软的口感与木耳相似，但比木耳更嫩滑爽口。我们也会把吃不完的地软晒干储存起来，就像干木耳一样，随吃随泡，非常方便。

地软不仅有着舒适的口感，其营养价值也非常高，堪比人参。据现代医学研究，地软富含人体所需的各种蛋白质和氨基酸，以及多种维生素和微量元素。其中蛋白质的含量高于鸡蛋、木耳、银耳等食物；维生素C含量是紫菜的19倍；铁的含量是木耳的2倍，也非常理想的补铁养血食品。另外，地软还含有一种可以抑制人大脑中乙酰胆碱酯酶活性的成分，对防治老年性痴呆有作用，这么看来，农村老奶奶喜欢采地软吃也是有道理的。

虽然地软在农村岩石、荒地、高山冻土沙漠都有其身影，但其实地软对空气敏感度非常高，对空气要求挺高的。这是由于空气里的有毒物质可以通过地衣表层，在没有过滤的情况下可以畅通无阻地进入地衣内部，然后毒素就会在新陈代谢缓慢的地衣内部堆积，直到地衣死亡，消失。因此我们很少在大城市和工业地区看见地软生存，只能在空气环境比较好的农村地区才能见到，地软也被人们称为环境风行标。

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很多地方都有地软，它们往往因一场雨醒来，又往往在一场雨后沉睡。

地软因南北不同，通常被称为地皮木耳、地见皮、地踏菜、地皮、地衣等，不一而足。它们生长范围广，适应性强，有木耳之筋道，却比木耳更脆；有粉皮之绵软，但比粉皮更嫩，常用于炒、凉拌、熘、烩和做羹等，可荤可素，味道。

人们在雨后捡拾地软回家，常见的是做地软包子、地软饺子、地软炒鸡蛋、地软汤、地软炒肉等。

我老家多地软，每逢雨后，大家便提一个小竹篮去野外捡地软。说起来有意思，地软是一种在短时间内蓬勃生长，展示生命的陆生藻类植物，如果长期不下雨，它们便呈干枯收缩状，但却仍然活着，只等大雨一下便绽放生命光彩。

那时候我们在草丛、树根或石头上找到地软，用手指捏住其一角轻轻一拉，一片柔软湿润，且几近于透明的地软就到了手里。尽管要用力从地上拨拉，但老家人仍将此称为“拾地软”，似乎一场雨后满山遍野皆是地软，只需去捡拾即可。

我每去拾地软都提家中的一个小竹篮，地软不会拾得太多，而我的小竹篮总是满满的，一晃颇有成就感。

拾地软时仍能感觉地面的湿气浸入裤管，不一会儿就让腿脚发凉，但这时候的地软更吸引人，我们已管不了那么多。拾地软仅有一上午时间，中午的太阳会让地软又缩回，不但难以拨出，亦吃不出绵软嫩滑之感。所以我们都是一大早就出门，拾过一处便迅速奔向另一处，是真正的与时间赛跑。

记得地软多的地方在地台、石头上、沟渠、树下、洼地、塄坎、山坡和荒地中，那荒地被废弃后不再长庄稼，却总是长出地软，有人便认为那荒地并没有荒废，下多少场雨就能拾多少次地软，还不用费力气种植，难道不划算吗？由此可见有些事情并非只有不好的一面，只要你保持热情和耐心，就能等到好的结果。后来在清人王磐的《野菜谱》中了解到地软作为食物古已有之：“地踏菜，生雨中，晴日一照郊原空。庄前阿婆呼阿翁，相携儿女去匆匆。须臾采得青满笼，还家饱食忘岁凶，东家懒妇睡正浓。”

地耳，有的地区称作石木耳、地软、地木耳、地皮菜、野木耳、地见皮、地钱、岩衣，也有人称作天仙菜、绿菜等

地软是故乡农村的一种土菜。它是贴着泥土生长的一种低等原始物种，没有的遗传身世，但却是真正的绿色健康美食。就是这种不起眼的乡村土菜，一直伴随着我的童年乡间生活。

我幼年时期正值全国各地粮食紧张，蔬菜品种单一且数量极少。为弥补粮食和蔬菜的紧缺，乡亲们或挖野菜，或拣地软替代。地软又名地木耳、地见皮或地皮菜，多见于秦岭以南的南方许多地区，北方个别地区也有生长。凡能生长地软且数量多、质量好的地方，必然是泥土没有受到污染，土地潮湿、半阴半阳的丘陵树林坡地边或稀疏的草地等。雨水少时，地软生长就很慢，但在雨后的几天里，地软就飞快地生长。

地软外观黑色，目视状似木耳，有铜钱或稍比铜钱大一点，没有木耳那样厚实。生长快且肉厚朵大的地软，和小朵的黑木耳有一点相似，只是木耳朵面颜色偏黑，地软朵面呈黑绿色。地软与木耳的区别就是地软滑嫩，质柔软，朵面很薄，木耳即使新鲜的，也因朵面厚实而手感生硬。地软的口感爽滑，而木耳有生涩感，凉拌食用时口感差异明显。

地软，是一种营养价值很丰富的美味。它含蛋白质、糖类、矿物质、维生素、蓝藻素及钙、磷、铁等各种营养成分。可以用来和其它蔬菜末混合做馅包包子、包饺子、摊煎饼，也可凉拌、炒食、熘、烩或者烧汤等。凉拌地软，色味形尤甚，口感甚佳，有一种特有的清凉爽口感。地软汤味鲜美，营养价值也颇高。

这位默默无闻的食材——地耳，它还是小能手，老少皆宜。在现在这癌那癌年轻化的 时代，照顾好自己不仅是对你负责，也是为你的家人负责。

地软作为神肴食品主要供应的一款农副产品加工，凭借优异的品质，的服务，成熟的管理理念，在市场很是好销售。我们注重产品每一道质量关，地软主要以地软为原料进行生产，并以袋装的包装形式销售，净重足足达50g，保证实惠，每一款产品都倾注神肴食品心血。

西安市长安区神肴食品厂自成立以来，始终坚持“围绕质量抓管理，严格过程创优异，强化服务争信誉”的质量方针，严把产品质量关，为所有人群提供食用卫生安全美味的地软，并以可靠的信誉赢得了广大消费者的信赖。公司地址杜曲街办小江村西斜路16号