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牦牛肉是我国的美食。牦牛肉有着浓厚的民族风情，其肉质细嫩、香味鲜美，是我国特有的美食。在西藏，牦牛肉还是一道特色菜。牦牛肉中含有丰富的营养物质。在西藏各地都可以吃到这种面条。在拉萨的西藏大学，有一种牦牛肉面。这种面条由牦牛肉和羊肉组成，色彩鲜艳，香味诱人。牦牛肉中的维生素c能够提供大量水分。藏族人对于维生素c是非常重视，而且还要注意补充。牦牛肉的制作方法很简单，先将牦牛肉切成小段，加上少量的盐、味精和水。将这些东西放入锅中烧开，再加上一勺青稞酒。把青稞酒放入沸水里焯一下，待青稞汁从热油里溢出来后就可以吃。这样做是为了保持牦牛肉的营养丰富。

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肉酱的制作方法将牛肉切成小块，放入锅中加水煮熟即可。这样既能保留牛肉原有的营养，又不会因为热量过高而造成食用不良。将牛肉切片后放入盘子里，再用开水烫一下。这样可以使牛肉更加鲜美。此外还可以用开水焯两次。用这个方法可以增加牛肉的鲜味和香气。在烹饪时，要注意不要使用油腻的菜肴，而且要将肉酱放到盘子里。把牛肉切成块后放入锅中，加热后即可食用。此方法能够提高牛肉的香味和营养价值。在牦牛肉的制作方法上，有些肉酱是用牦牛肉制成，而有些则是用牦牛肝、黄豆、玉米等作为原料。这两种肉酱都不同程度地提高了人体对营养物质的吸收能力。牦牛肉中含有多种维生素a及b族维生素。牦牛肝中的维生素a，主要来源于牦牛肝中的黄豆、胡萝卜素、维生素c等，而羊肝中的胡萝卜素含量高达20％。这些维生素是通过人体吸收而产生的。