食品级清洗剂是指在食品生产加工过程中，可用于清洗食品设备、管道和容器的PH值小于7的清洗剂。生产企业须取得工业产品生产许可证，食品级清洗剂的主要成分应符合规定的目录要求。主要用于食品、饮料、乳制品、啤酒等行业的设备、容器、管道的CIP清洗。用于清洗附着在食品设备和管道内壁的水垢、碳酸钙、金属和无机杂质。通常含有酸性化合物，如硝酸、磷酸、硫酸、醋酸或其他有机酸，其浓度呈酸性。那么，选择和使用食品级清洗剂需要注意什么呢?1.应该选择从正规的营业场所购买事实上，一些小作坊生产的洗碗精质量没有保证，很容易细菌超标。所以在选购产品的时候，还是要去质量有保证的商场超市，买口碑好的品牌。2.要看商品的标签和log食品级清洗剂的外包装应标明产品名称、商标名称或图案、卫生许可证号、采用标准号、净含量、主要有效成分、产品性能、使用方法和必要的注意事项、生产日期和保质期或生产批号和有效期、生产厂家和地址。如果标签缺失或重要标志缺失，消费者在购买过程中要多加注意。3.观察产品的感官指标先观察其乳液的颜色，是无色还是微黄色。液体应均匀不分层，稠度适中，无悬浮物或沉淀物，透明度高，闻其香味。正规企业生产的产品大多有一定的风味(主要是果味)，没有异味。如果液体浑浊或有沉淀、分层、异味，说明产品质量不符合技术要求或出厂时间过长，可能已经变质，不宜购买。4.注意控制用量按照说明使用，部分产品标有使用量，按照这个量正确使用。传统洗碗精所含的化学成分都是低毒甚至对人体没有损害的，但由于合成的原因，不可避免的会产生少量的中间杂质，由于成分复杂，可能含有有毒物质。所以在使用中，注意适量使用，可以用来清洁油污，洗的时候要洗干净，尽量减少残留。